Cách làm chạo tôm bọc mía dai dai đậm vị ngọt của tôm tươi

Thứ hai - 29/07/2019 23:40
Món ăn dân dã miền Nam này sẽ đánh gục bạn ngay bởi mùi thơm ngậy từ thịt tôm cùng vị ngọt thanh của mía nướng. Các làm đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên làm.
 
chạo tôm bọc mía
chạo tôm bọc mía
Món ăn dân dã miền Nam này sẽ đánh gục bạn ngay bởi mùi thơm ngậy từ thịt tôm cùng vị ngọt thanh của mía nướng. Các làm đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên làm.
Nguyên liệu làm chạo tôm bọc mía
  • Tôm bạc đất tươi 400 gr
  • Giò sống 40 gr
  • Cá thác lác phi lê 40 gr
  • Mỡ heo 40 gr
  • Đầu trắng hành lá 20 gr
  • Mía 1/2 kg
  • Đường trắng 2 muỗng cà phê
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
  • Lòng trắng trứng gà 1/2 cái
  • Dầu ăn 300 ml
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm chạo tôm bọc mía
Bước 1:
Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ. Dùng khăn giấy thấm tôm cho thật khô. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh 1 tiếng. Việc này mục đích để giữ lạnh tôm, nếu không chúng ta xay khi tôm ở nhiệt độ thường sẽ tạo ra ma sát làm nóng lên, tôm dễ bị chín sẽ làm món chạo không còn dai, ngoài ra vi khuẩn dễ xâm nhập làm cho món ăn không còn ngon và vệ sinh nữa.
chạo tôm bọc mía 1
 Lựa mua tôm tươi còn sống, loại tôm bạc đất để làm món chạo được thơm ngon nhất.
Bước 2:
Mỡ heo bạn chọn phần mỡ gáy, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, đem ướp với 1 muỗng cà phê đường. Giữ lạnh đến khi dùng. Nên chuẩn bị trước 30 phút để đường kịp thấm vào mỡ.
 
chạo tôm bọc mía 2

Có mỡ heo sẽ làm cho món chạo không bị khô.
Bước 3:
Sau khi giữ đông 1 tiếng, bạn cho tôm vào máy xay cùng với đầu hành trắng băm nhỏ, xay cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó thêm giò sống, phi lê cá thác lác, tiếp tục xay lần 2 cho các nguyên liệu hòa quyện.
chạo tôm bọc mía 3

Bước 4:
Lúc này bạn mới thêm mỡ heo, 1/2 lòng trắng trứng gà.
chạo tôm bọc mía 4

Bước 5:
Nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 khoảng 30 giây rồi tắt máy.
chạo tôm bọc mía 5

Bước 6:
Chẻ mía thành những que dài khoảng 7-10cm, dùng dao vót mía cho tròn đẹp. Phết một ít dầu ăn lên tay để chống dính, bọc phần thịt vào những thanh mía.
chạo tôm bọc mía 6

Bạn có thể bọc kín 1 đầu chừa 1 đầu mía như hình đùi gà hoặc chừa 2 đầu giống mình đều được. Với số lượng nguyên liệu trên mình làm được 16 cây chạo.
chạo tôm bọc mía 7

Bước 7:
Nấu nước sôi, cho chạo vào nồi hấp 5 phút.
chạo tôm bọc mía 8

Bước 8:
Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đợi dầu nóng thì cho chạo vào chiên vàng đều rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
chạo tôm bọc mía 9
 
Nếu không muốn món chạo có nhiều dầu mỡ thì ở bước này bạn có thể nướng chạo trên bếp than hoặc nướng bằng lò 200-250 độ khoảng 20-30 phút cho chạo vàng mặt là được.
Thành phẩm chạo tôm bọc mía
Từng cây chạo tôm có màu vàng rượm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích.
chạo tôm bọc mía 10

Chạo tôm ăn kèm với bánh hỏi hoặc bún, kết hợp với các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt là đúng bài.
chạo tôm bọc mía 11

Rưới lên những cây chạo mỡ hành nóng hổi, rắc thêm một ít đậu phộng rang và hành phi, thiệt là hấp dẫn khó mà có thể chối từ.
chạo tôm bọc mía 12

Cuối tuần làm món chạo tôm bọc mía cho cả nhà thưởng thức để thay đổi khẩu vị cho gia đình luôn nhé!


 

Nguồn tin: www.cooky.vn

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Thống kê
  • Đang truy cập2
  • Hôm nay129
  • Tháng hiện tại1,119
  • Tổng lượt truy cập1,150,757
Banner trái
Quảng cáo banner trái
Quảng cáo banner trái
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây